Blog Veronia

Káva chutí inak v každej krajine – a nie je to náhoda. Do jej chuťového profilu prehovára klíma, nadmorská výška, pôda aj spôsob spracovania. Vďaka tomu sa dá podľa šálky neraz uhádnuť, odkiaľ zrná pochádzajú. Poďme sa spolu pozrieť, čo môžeme očakávať od káv z najväčších pestovateľských oblastí sveta.

Predstavte si farmára, ktorý po dlhých mesiacoch starostlivosti konečne zbiera zrelé čerešne zo svojich kávovníkov. To, čo bude nasledovať, rozhodne o tom, či jeho káva dostane ovocný, svieži charakter, alebo naopak zemitú a plnú chuť. Po zbere totiž prichádza spracovanie – suchou alebo mokrou cestou. Nie je to však vždy otázka voľby, ale často podmienok, ktoré určuje príroda aj tradícia krajiny.

Káva pripravovaná na studeno, Cold Brew je nový trend v kávovom priemysle. Ide o preferovaný spôsob prípravy mnohých kávičkárov najmä v letnom období. Pomleté kávovníkové zrná sa zalievajú studenou vodou a na jej degustáciu je potrebné si počkať niekoľko hodín. Vo svete však nemá jasne definované pravidlá prípravy, vďaka čomu sa stala najvyhľadávanejšou prípravou pre experimentovanie a ladenie chutí. Vďaka našim partnerom zo zahraničia vám prinášame najaktuálnejšie informácie o tomto studenom fenoméne.   

V dnešnej uponáhľanej dobe častokrát zabúdame na to najdôležitejšie – naše zdravie. Keď sa povie "káva", názory na jej vplyv na organizmus sa líšia. Väčšina ľudí si však bez nej nevie predstaviť svoj deň. My vám prinášame svetový unikát – spojenie obľúbenej šálky kávy a jedného z dôležitých minerálov pre správne fungovanie tela: prírodného jódu.

Rodinná pražiareň s veľkou víziou. Rozprávali sme sa s Oldřichom Holišom o tom, prečo sa po 26 rokoch podnikania rozhodol pozvať svojich zákazníkov, aby rástli spolu s ním. V rozhovore prezrádza, čo ho viedlo k emisií dlhopisov a ako si predstavuje budúcnosť značky, ktorú buduje celý život.

Keď vystúpite z lietadla v San José a zhlboka sa nadýchnete, ucítite v ovzduší niečo výnimočné. Nie je to len tropická vlhkosť. Je to vôňa pôdy, vášeň ľudí a sľub niečoho hlbokého – pravdivého. Naša cesta na Kostariku nebola len obchodná. Bola to púť za esenciou kávy, ľudskej dobrosrdečnosti a dobrodružstva, ktorá sa zapíše pod kožu. V tomto článku vám popíšem moje pocity z našej cesty do Costa Ricy, ktorú sme absolvovali spoločne s partnerom a priateľom Ondrejom Grenčíkom z projektu Pronea z januára v tomto roku.

Naša rodinná pražiareň Coffee Veronia sa s hrdosťou venuje priamemu obchodu Direct Trade, ktorý nám umožňuje nadviazať úzke vzťahy s kávovými farmármi po celom svete. Tento prístup zaručuje nielen najvyššiu kvalitu našich káv, ale aj spravodlivú odmenu pre tých, ktorí sa starajú o každý jeden kávovník. Vďaka našej ceste do Brazílie v roku 2024 a dlhoročnému priateľstvu s bratmi Dutrovcami sa nám podarilo vytvoriť skvelé partnerstvo, ktoré prinesie na náš trh kvalitnú kávu priamo od farmára z výnimočnej organickej farmy Fazendas Dutra.

Fakultatívny zájazd do Brazílie sa vrátil späť „do hry“. Po troch rokoch neočakávanej „stopky“ z dôvodu pandémie či iných cestovateľských obmedzení sme konečne mohli dopriať obľúbený cestovateľský zážitok našim študentom, víťazom súťaže mladých baristov „SLOVAK BARISTA CUP“ junior. Vidieť naživo kávovníky, zber kávovníkových čerešní priamo spoza chrbta profesionálnych zberačov je snom každého nielen baristu, ale i nadšenca kávy.

Z ďalekej Brazílie priamo k nám do rodinnej pražiarne na Slovensku. Tvár Bean´s Friends Edgard Bressani, navštívil Slovensko a spoločne s nami pokrstil nové priestory našej pražiarne a aj Academy of Coffee. 

Nie všetci preferujeme ,,malé“ šálky kávy, ktoré vypijeme na jeden hlt. Najmä tí skoršie narodení majú skôr v obľube klasickú prípravu kávy, a to jej jednoduchým zaliatím. Často krát však neriešia konzistenciu mletia, pomer kávy či teplotu vody, ktorou sa káva zalieva a výsledná chuť je tak jednotvárna.