Káva chutí inak v každej krajine – a nie je to náhoda. Do jej chuťového profilu prehovára klíma, nadmorská výška, pôda aj spôsob spracovania. Vďaka tomu sa dá podľa šálky neraz uhádnuť, odkiaľ zrná pochádzajú. Poďme sa spolu pozrieť, čo môžeme očakávať od káv z najväčších pestovateľských oblastí sveta.
Vo svete sa nachádza takmer 80 pestovateľských krajín, ktoré sa snažia vyprodukovať najkvalitnejšie kávovníkové zrná a najvyhľadávanejšie chuťové profily daných odrôd. Hoci mnohé farmy modernizujú spôsoby pestovania, zberov i spracovania, jednotlivé kávy majú spoločný chuťových nádych z dôvodu podobných, alebo rovnakých klimatických podmienok a zloženiu pôdy v danej krajine. Čo teda môžeme očakávať od chuti káv z najväčších pestovateľských oblastí.
Severná a stredná Amerika
Známe krajiny z tejto oblasti, ktorých kávy si môžeme vychutnávať aj na Slovensku, sú najmä Dominikánska republika, Guatemala, Honduras, Kostarika, Kuba, Mexiko, Salvádor, ale i Jamajka, ktorá produkuje jednu z najdrahších káv sveta. Väčšina z nich sa vyznačuje jemnou a sviežou chuťou s príjemnou aciditou prechádzajúcou do pikantných a korenistých tónov. Mierne sa chuťovým profilom odlišujú kávy z Kuby a Salvádoru, v ktorých môžete cítiť okrem spomenutých aromatických vlastností aj dym, kakao a čokoládu.
Typické chute v šálke:
-
jemná sviežosť 🍋
-
korenisté tóny 🌿
-
Kuba a Salvádor – čokoláda a dym 🍫🔥
Južná Amerika
Pre Slovákov sú najvyhľadávanejšie krajiny bezpochyby Brazília, Bolívia, Ekvádor, Kolumbia a taktiež Peru. Svojou jemne horkastou chuťou prechádzajúcou do typických tónov čokolády, karamelu, medu či orieškov si získala nejedného slovenského kávičkára.
Typické chute v šálke:
-
čokoláda 🍫
-
karamel 🍯
-
oriešky 🌰
Afrika
Svetadiel, v ktorom sa okrem pravlasti kávy Etiópie nachádzajú aj iné významné krajiny produkujúce kvalitné zrno s typickými chuťovými vlastnosťami. Burundi, Guinea, Keňa, Rwanda, ale i menej známe oblasti Madagaskaru, Malawi či Tanzánie sú príznačné kávami s ovocnými a kvetovými tónmi s miernou aciditou. Medovo karamelová dochuť niektorých odrôd dodáva týmto kávam až bylinný nádych.
Typické chute v šálke:
-
citrusy 🍊
-
kvety 🌸
-
bylinné tóny 🌿
Ázia
Patrí medzi prvý svetadiel, z ktorého sa kávovníkové zrná dostali do celého sveta. Zaslúžila sa o to najmú Indonézia, z ktorej kávy dodnes patria medzi najvyhľadávanejšie v rámci sveta. S kvalitou a produkciou nezaostáva za ňou ani India, Vietnam či Jemen. Kávy z týchto oblastí sú typické horkou až zemitou chuťou a vyváženou kyslosťou, ktorá dopĺňa mierne ovocné a korenisté tóny. V pozadí niektorých odrôd nájdete čokoládu či tabak.
Typické chute v šálke:
-
zemitá horkosť 🌍
-
korenie 🌶️
-
tabakové tóny 🚬
Austrália a Oceánia
Už z názvu vyplýva, že sem bude patriť kontinent plný kávových prekvapení Austrália. K oceánskym pestovateľským oblastiam patrí Havaj a Papua Nová Guinea. V týchto pri oceánskych oblastiach sa pestujú kávy s plnou horkou chuťou prechádzajúcou do lieskovo orieškových a čokoládových tónov. Aciditu by ste v týchto kávach hľadali len márne.
Typické chute v šálke:
-
horkosť ☕
-
lieskové oriešky 🌰
-
čokoláda 🍫
Svet kávy je pestrý a farebný. Každý kontinent prináša iný zážitok – od sviežej ovocnej Afriky, cez sladkastú čokoládovú Južnú Ameriku až po zemitú a korenistú Áziu. Nabudúce, keď si budete vyberať kávu, skúste sa nechať viesť chuťovým profilom a objavovať svet cez šálku. Možno zistíte, že vaša obľúbená káva už dávno má svoj „domov“.