Direct Trade, Strana 2

Vo svete nájdeme množstvo druhov a odrôd kávy. Každá z nich je špecifická svojou chuťou v závislosti od krajiny, z ktorej pochádza, ale i spôsobu spracovania a v neposlednom rade od kvalitykávovníkových zŕn. Slová ako kvalita, unikátnosť, ale i označenie ako výberová sú dnes prirodzenou súčasťou marketingovej komunikácie „kávového sveta“ a ani Slovensko nie je výnimkou. Avšak aj kvalita má jasne definované parametre, ktoré by pri týchto jedinečných kávach mali byť dodržané. 

Väčšina Slovákov vyhľadáva v káve skôr horkejšie tóny čokolády, prípadne, tá menšia polovica z nás úplny opak, sviežu aciditu. V prípade správne zvolených blendov, a teda zmesí je možné mať obe chute naraz v jednej šálke. My však poznáme kávu, ktorú netreba „blendovať“. Stačí správne zvoliť typ praženia a vhodnú prípravu a šálka tejto kávy vás prenesie arómou i chuťou na arabský polostrov. 

Farma FINCA HAMBURGO v Mexiku je vedená dnes už štvrtou generáciu rodu Edelmann Blass. Na dvoch kávovníkových plantážach s rozlohou 290 hektárov sa ročne vyprodukuje 700t až 850t kávovníkových zŕn s  najjemnejšími tónmi citrusových plodov. 

11.08.2022 - Nie jedna, ani dve, ale hneď šesť káv rodinnej pražiarne kávy, Coffee VERONIA očarilo odborníkov a skúsených degustátorov v prestížnej súťaži „Great Taste Awards“. Pestovanie špeciálnych výberových káv na malých farmách Brazílie v symbióze s prírodou, moderný prístup pri spracovaní a pražení vniesol do tradičných káv netradičný „punc“. Kvalita zŕn, precíznosť praženia a konkrétny recept boli rozhodujúcimi faktormi pre udelenie „Kávových Oscarov“, ktoré putovali do Serede.

Pri kúpe kávy s nálepkou „fair trade“ či „direct trade“ odchádzame z obchodu s dobrým pocitom, že sme nakupovali uvedomelo. Vieme však, v čom spočíva jej rozdiel v porovnaní s  bežnou kávou, a prečo by sme sa mali rozhodnúť práve pre kávu s ,,nálepkou?“

To, či si naozaj kupujeme kvalitnú kávu alebo bežný výrobok, vieme spoznať na prvý pohľad. Nehovoríme len o kvalite zrna, ale i o náležitostiach obalu. Každá výberová káva má svoj rodný list, ktorý obsahuje viacero faktorov, ktoré ovplyvňujú kvalitu i celkovú chuť kávy. Aby sme mali jednoduchšie rozhodovanie, predstavíme si tie hlavné náležitosti.

Mnohí z nás pijú kávu 3- až 4-krát denne, avšak nikdy sa nezamýšľali nad tým, odkiaľ káva pochádza či cez koľko rúk musela prejsť, aby sa dostala k nám. Práve preto sme sa rozhodli predstaviť vám skutočný kávový svet, kde je káva viac ako káva – Bean´s Friends. Priateľom farmárov môže byť naozaj každý.

Edgard Bressani, náš dlhoročný priateľ a spolumajiteľ spoločnosti Capricornio Coffees, nám napísal list, v ktorom chcel vysvetliť, prečo je preňho obchodovanie Direct Trade dôležité.

„Kávovým Disneylandom” sú pre väčšinu baristov bezpochyby krajiny, ktorých obyvatelia zasvätili káve celý svoj život. Nejde len o jej správnu prípravu a rôzne formy servírovania. V prvom rade život týchto ľudí je plný ťažkej a komplikovanej práce. Pred tým, ako si šálku kávy môžeme vychutnať, prechádza dlhým a náročným procesom.

Jedným z dôkazov, že káva spája ľudí, je aj súdržnosť farmárov po celom svete. Príkladom sú jednotlivé programy spoločnosti Capricornio Coffees v Brazílii, ktoré pomáhajú stovkám fariem prostredníctvom edukácie a inovácie, no najmä vďaka týmto programom môžu žiť farmári a ich zamestnanci plnohodnotným životom. Jedným z takýchto programov je aj „Women in Coffee”, v ktorom sa ukazuje sila žien v kávovom priemysle.